Aryana Libris

Auteur : Calvet Christine
Ouvrage : 4 saisons sans gluten et sans lait 101 recettes pour se régaler en famille
Année : 2011

Lien de téléchargement : Calvet_Christine_-_4_saisons_sans_gluten_et_sans_lait.zip

Avant-Propos de Thierry Souccar. L’objectif de ce livre est de vous introduire à une alimentation sans gluten ni laitages grâce à des recettes de saison, familiales, savoureuses. Il est le fruit de l’expérience culinaire de Christine Calvet qui a choisi de changer d’alimentation il y a six ans. Mais d’abord, pourquoi adopter ce type d’alimentation ? Tout simplement parce qu’on dispose aujourd’hui de données scientifiques qui montrent qu’une partie de la population - au moins 12 millions de personnes en France – vit mal sa cohabitation avec le blé, le lait ou les deux. Le gluten : une erreur de l’évolution L’agriculture il y a 10 000 ans a introduit des aliments qui n’avaient jamais été consommés auparavant, comme le sucre, le sel, les céréales, les laitages. Il y a 200 ans, un nouveau pas a été franchi avec l’alimentation industrielle : les céréales ont été encore plus raffinées, transformées, enrichies d’additifs chimiques en tous genres. La médecine évolutionniste prend pour hypothèse que nos gènes n’ont pas eu beaucoup de temps pour s’adapter à ces aliments nouveaux si bien que ces derniers seraient responsables, partiellement ou en totalité, de l’obésité, du diabète, des inflammations, ou encore des maladies autoimmunes comme l’avait pressenti le Dr Jean Seignalet. L’élevage et la production laitière d’une part et la culture des céréales d’autre part, peuvent être considérés comme des expérimentations particulièrement hasardeuses avec la physiologie humaine, dont les conséquences ne sont perçues réellement qu’aujourd’hui. ...