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Lizambard Martine - Flans sucrés et salés


Auteur : Lizambard Martine
Ouvrage : Flans sucrés et salés
Année : 2010

Lien de téléchargement : Lizambard_Martine_-_Flans_sucres_et_sales.zip

Introduction. Le mélange de crème et d’œufs, qui rend certaines tartes si moelleuses, comme celles aux pommes d'Alsace et de Normandie ou la quiche lorraine, n'a pas toujours besoin d'un fond de pâte. On cuit cet appareil aussi simplement dans des ramequins, des moules à pâtisserie traditionnels ou, à la manière d'un clafoutis, dans un joli plat à four à apporter directement sur la table pour s'éviter le stress du démoulage ! Fruits et légumes, poissons ou fruits de mer, herbes et épices se prêtent parfaitement à cette préparation salée ou sucrée, à la fois simple et délicate, qui accompagne à merveille tous les moments d'un repas. Dès l'apéritif, ou en amuse-bouches, préparez de tout petits flans dans les alvéoles d'une plaque en silicone. En entrée, associez la crème et les œufs aux coquillages ou aux crustacés. Accompagnez viandes et poissons d'un petit flan de champignons ou de poireaux. L'été, sur la terrasse, partagez simplement un flan rustique et une grande salade. À l'improviste, préparer un flan ne réclame que quelques instants : battre les œufs, délayer, incorporer un ingrédient tout prêt, enfourner... et le tour est joué ! Mais, au gré de vos envies et de votre créativité, vous en ferez le meilleur et le plus délicat des plats. ...


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