Aryana Libris

Auteur : Brunner Anne
Ouvrage : Ortie et pissenlit Recettes gourmandes
Année : 2012

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Ortie et pissenlit, à cueillir et à cuisiner. Plaisir de la cueillette. L’ortie et le pissenlit poussent spontanément un peu partout autour de nous. Faciles à reconnaître, ce sont souvent les deux premières plantes sauvages que l’on se risque à cueillir avec le projet de les goûter. Même les plus urbains d’entre nous peuvent les repérer en balade ou pendant les vacances. D’ailleurs, les citadins pourront s’amuser à recenser les lieux de leur ville qui résolvent le casse-tête « ni désherbants ni chiens ». C’est en cherchant qu’on trouve... Voilà belle lurette que notre civilisation ne dépend plus des plantes sauvages pour survivre. Faut-il pour autant nous étonner de l’engouement que suscite la cueillette de plantes sauvages comestibles ? Elle se pratique comme un loisir qui procure un regard plus affûté sur les espèces végétales qui composent nos paysages, une méditation joyeuse sur la succession des saisons et un but ludique à nos promenades ou randonnées. On croise aussi l’ortie et le pissenlit au moment de faucher ou d'éliminer les « mauvaises herbes ». Y regarder d'un peu plus près, apprendre à apprécier ce qui pousse tout seul et choisir de conserver une partie de ces plantes ou d’en contrôler le développement, voilà qui constitue certainement le point de départ de toute activité de jardinage. Au-delà de l’usage de l’ortie comme fertilisant ou de la sauvegarde d’une certaine biodiversité dans nos pelouses, considérer l’ortie et le pissenlit comme des légumes finit de modifier notre vision de ces plantes et de la petite part sauvage de notre environnement immédiat. ...