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Vigot-Lagandré Béatrice - Légumes secs et légumineuses, je vous aime


Auteur : Vigot-Lagandré Béatrice
Ouvrage : Légumes secs et légumineuses, je vous aime
Année : 2007

Lien de téléchargement : Vigot-Lagandre_Beatrice_-_Legumes_secs_et_legumineuses_je_vous_aime.zip

Préface. Les légumes secs sont une farandole de couleurs pour une cuisine toute en saveur. Connus depuis des siècles et des siècles, les légumes secs sont cités dans la Bible comme dans tous les livres saints de l’humanité. Ils sont une des ressources alimentaires les plus précieuses pour l’homme. Pendant longtemps, ils ont même été la base de l’alimentation de l’humanité aux quatre coins du monde. Encore aujourd’hui, pour de nombreuses populations du globe, les légumes secs sont la base de l’alimentation quotidienne. Les hommes ont toujours su faire des réserves pour s’alimenter pendant les périodes d’hiver, quand les légumes frais n’étaient pas disponibles. La richesse des légumes secs en protéines, en énergie, en sels minéraux et en vitamines en faisait un élément de base essentiel pour l’alimentation. Mieux encore, ils sont si faciles à conserver qu’ils étaient aussi l’allié des navigateurs qui restaient en mer pendant des mois ou celui des soldats partis guerroyer dans des contrées lointaines. Et puis, ils sont passés un peu de mode : il y a un siècle, la consommation de légumes secs était dix fois plus importante que celle d’aujourd’hui. Mais, grâce aux grands chefs qui les ont remis au goût du jour, ils redeviennent à la mode. Nous redécouvrons les bons plats des terroirs de notre pays, mais nous découvrons aussi les traditions culinaires des autres pays, tout au long de nos voyages. Ce livre plein de saveurs nous met l’eau à la bouche grâce aux recettes d’ici et d’ailleurs. Vous allez découvrir combien les légumes secs sont faciles à préparer, combien ils sont bons pour la santé et, surtout, combien ils sont délicieux, tout simplement ! Avec les haricots, les lentilles, les pois et les fèves, vous allez faire un grand voyage au pays des saveurs et découvrir des recettes authentiques et gourmandes. On peut vraiment dire que les légumes secs, on les aime ! Anne Hudson. ...

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