Aryana Libris

Auteur : Raichlen Steven
Ouvrage : Planète barbecue 235 recettes 60 pays
Année : 2010

Lien de téléchargement : Raichlen_Steven_-_Planete_barbecue.zip

La partie la plus agréable de la rédaction d'un livre est le moment où l'on remercie les gens qui l'ont rendue possible.» J'ai écrit ces lignes en 1986 à l'occasion de la publication d'un de mes premiers ouvrages et elles sont toujours d'actualité. Planète Barbecue est né de l'immense créativité et du travail minutieux de toute une armée: famille, amis, collègues, experts et maîtres grilleurs du monde entier. Je tenterai de nommer ci-dessous les centaines d'individus qui ont participé à ce projet, et je demande à ceux que j'oublierais de mentionner de bien vouloir m'en excuser. La famille et les amis : D'abord et avant tout ma femme, Barbara. Elle m'inspire, elle nourrit mes rêves, elle m'accompagne dans mes pérégrinations autour de la planète Barbecue, elle révise tous mes textes, elle est la consigliera vers laquelle je me tourne quand des obstacles se dressent sur la piste de mes recherches, elle est la brise qui soutient mon vol. Si ma signature apparaît sur la page couverture de ce livre,la sienne devrait en orner chaque page. Nos enfants: Jake, lui-même un excellent chef cuisinier (j'inclus ici plusieurs de ses recettes); Betsy, et Gabriel, son mari. Au moment où ce livre était en pleine production, Betsy a accouché d'un réel petit trésor, une future grande adepte du gril, notre petite-fille, Ella Francesca. Gabriel m'a servi d'interprète dans mes contacts avec les grillardins hispanophones de la planète Barbecue. Mon assistante, Nancy Loseke, a mis chaque recette à l'épreuve, corrigé chaque page de texte et géré la moindre urgence, en plus de me garder autant que faire se peut sur le qui-vive avec des émissions de télévision, des tournées de promotion, du développement de produits et mille et une autres activités. Elle va sûrement au-delà de sa description de tâches, et la bonne grâce avec laquelle elle s'acquitte de tout lui fait honneur. L'extraordinaire Arthur« A. J. » Mindermann, Heidi Robb, Stephanie Leonard et Heidi Toledo assistent Nancy dans la vérification des recettes, tandis que Greer Flax et Bianca Rojas lui apportent leur contribution dans les tâches éditoriales. Workman Publishing: On se rend toujours compte avec le recul que certaines rencontres ont été décisives. Mon éditeur intellectuel, Suzanne Rafer, figure en tête de liste. Elle a contribué à la naissance de dix de mes livres grâce à son amitié, son enthousiasme, sa loyauté et une incroyable conscience professionnelle. Qu'un manuscrit de plusieurs centaines de pages devienne le livre que vous tenez entre vos mains et que tous ceux qui ont collaboré à Planète Barbecue aient survécu à cette expérience éditoriale ardue, voilà qui confirme sa réputation d'excellence. Évidemment, nous devons tout à notre rédacteur en chef et grand patron, Peter Workman (et sa femme, Carolan), dont l'intelligence, l'ouverture d'esprit et l'humour enrichissent tous mes livres. Les photographes : Les quelque 600 clichés reproduits dans Planète Barbecue sont le reflet du travail de plusieurs photographes de talent. Ben Fink a réalisé les photos des recettes et des préparations avec l'aide de la styliste culinaire Jamie Kimm et de l'accessoiriste Sara Abalan. Penny de los Santos est responsable des séquences russes et de la section sur les données essentielles qui apparaît en fin de volume; Anastasio Mentis a photographié la Grèce. Philip Hofthines a fait des miracles avec Photoshop. J'adresse un merci très spécial à Mie Garofolo, du Broadmoor. J'ai moi-même capté beaucoup des autres photos, ce qui prouve que j'ai eu raison d'avoir privilégié l'écriture plutôt que la photographie. ...