Aryana Libris

Auteur : Mongrain-Dontigny Micheline
Ouvrage : Les grands classiques de la cuisine d'ici
Année : 2016

Lien de téléchargement : Mongrain-Dontigny_Micheline_-_Les_grands_classiques_de_la_cuisine_d_ici.zip

Introduction. Passionnée de cuisine depuis ma tendre enfance, c'est avec bonheur que j'ai écrit ce livre pour vous accompagner dans votre cuisine. J'aimerais partager avec vous des recettes, mais aussi des connaissances acquises durant ma formation en cuisine et grâce à mes expériences culinaires, à mes lectures, recherches, enquêtes et voyages. Ce livre complet de recettes testées s'adresse autant aux novices qu'aux cuisiniers expérimentés. Il comprend entre autres des classiques incontournables, des mets de cuisine ethnique et des recettes québécoises authentiques. Cette collection est aussi enrichie de recettes généreusement offertes par des amis, des voisins, des membres de ma famille et les nombreux Québécois qui m'ont fait découvrir les trésors culinaires de différentes régions. À quelques exceptions près, par exemple la fabrication des pâtes alimentaires à l'aide du robot culinaire, toutes les recettes peuvent être préparées avec ou sans les appareils culinaires modernes. Des icônes indiquant l'utilisation du robot culinaire, du four à micro-ondes et de la mijoteuse ainsi que la possibilité de congélation accompagnent certaines recettes. Lorsque vous êtes à court de temps, optez pour les recettes où figure l'icône «cuisine rapide». Si vous êtes végétarien ou souhaitez diminuer votre consommation de viande, recherchez l'icône des recettes végétariennes. Pour avoir des protéines complètes, combinez les plats de légumineuses avec du pain ou une céréale, comme le riz ou l'orge. Les textes d'introduction des chapitres présentent des conseils culinaires qui vous seront utiles pour toutes vos préparations. Une grande partie de la saveur d'un plat est attribuable au choix et à la qualité des ingrédients. Je vous invite à prendre connaissance de la liste de mes ingrédients de base préférés. Par exemple, on peut utiliser du paprika ordinaire acreté au supermarché, mais avec le paprika de Hongrie, vous obtiendrez un bonus de saveur. Quant au jus de citron, il doit toujours être frais, car celui qu'on trouve embouteillé habituellement dans le commerce ne parfume pas convenablement les plats. Ces recettes à valeur sûre enrichiront votre répertoire culinaire pour le bonheur de votre famille et de vos invités. Je souhaite que Les grands classiques de la cuisine d'ici devienne votre principale référence culinaire pour cuisiner en toutes saisons et en toutes occasions. Bonne cuisine et bon appétit ! Micheline Mongrain-Dontigny. ...