Maas-van Berkel Brigitte - La conservation du poisson et de la viande


Auteur : Maas-van Berkel Brigitte
Ouvrage : La conservation du poisson et de la viande
Année : 2005

Lien de téléchargement : Maas-van_Berkel_Brigitte_-_La_conservation_du_poisson_et_de_la_viande.zip

Avant-propos. Cet Agrodok a pour but de donner un aperçu des techniques simples utilisées pour conserver du poisson et de la viande. C’est surtout un guide qui permettra de choisir entre plusieurs techniques de conservation. Evidemment, les méthodes décrites et les résultats obtenus varient selon les circonstances locales. L’introduction générale traite des principes de prévention de la détérioration. Plusieurs méthodes de conservation sont décrites ensuite, ainsi que les principaux facteurs de détérioration spécifiques à chaque méthode. On a accordé une attention particulière au choix de la méthode en fonction des conditions locales. Les méthodes de conservation abordées sont : le salage, le séchage et le fumage du poisson et la viande, la fermentation du poisson, la mise en boîtes du poisson et de la viande, la réfrigération et la congélation. Les auteurs se sont efforcés de décrire chaque méthode de façon aussi pratique que possible, en mentionnant les matériaux et les techniques nécessaires. Dans cette édition révisée, nous avons modifié certaines descriptions de techniques, ajouté certaines illustrations et mis à jour la bibliographie. Je tiens à remercier Jacques Houben et Ife Fitz James qui ont bien voulu faire une relecture critique de cette brochure et me transmettre leurs commentaires, ainsi que Barbera Oranje qui s’est chargée de quelques nouvelles illustrations. Marja de Goffau-Markusse. Wageningen, 2004. ...

You might also like

Soutenir le Site ! Le savoir n'est pas gratuit

Les ouvrages mis en partage sur ce site le sont gratuitement. Mais maintenir en ligne un tel site...

Continue reading

Nexus - Vaccins Un plan mondial

Auteur : Nexus Ouvrage : Vaccins Un plan mondial Année : 2019 Lien de téléchargement :...

Continue reading

Grabovoï Grigori Petrovich - La régénération de l'organisme humain par la concentration sur des nombres

Auteur : Grabovoï Grigori Petrovich Ouvrage : La régénération de l'organisme humain par la...

Continue reading

Raoult Didier - Carnets de guerre Covid-19

Auteur : Raoult Didier Ouvrage : Carnets de guerre Covid-19 Année : 2021 Lien de téléchargement :...

Continue reading

Gazel Raymond - La charpente en bois

Auteur : Gazel Raymond Ouvrage : La charpente en bois Année : 2011 Lien de téléchargement :...

Continue reading

Valentin Jean-Louis - La charpente, mode d'emploi

Auteur : Valentin Jean-Louis Ouvrage : La charpente, mode d'emploi Année : 2008 Lien de...

Continue reading

Odoul Michel - Dis-moi où tu as mal, je te dirai pourquoi

Auteur : Odoul Michel Ouvrage : Dis-moi où tu as mal, je te dirai pourquoi Année : 1994 Lien de...

Continue reading

Wallace Alfred Russel - Vaccination

Author : Wallace Alfred Russel Title : Vaccination Proved useless and dangerous From forty-five...

Continue reading

Aeppli Ernest - Les rêves et leur interprétation

Auteur : Aeppli Ernest Ouvrage : Les rêves et leur interprétation Avec 500 symboles de rêves et...

Continue reading

Chopra Deepak - La vie après la mort

Auteur : Chopra Deepak Ouvrage : La vie après la mort Le livre des réponses Année : 2006 Lien de...

Continue reading




ARYANA LIBRIS
Aryana Libris
Recension d'ouvrages au format numérique PDF