Donate

Létoile Valérie-Anne - Les oeufs


Auteur : Létoile Valérie-Anne
Ouvrage : Les oeufs
Année : 1983

Lien de téléchargement : Letoile_Valerie-Anne_-_Les_oeufs.zip

Oeufs aurore. Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn. 1. Faites cuire les oeufs 10 mn à l'eau bouillante. Ecalez-les et coupez-les en deux. Retirez délicatement les jaunes sans abîmer les blancs. 2. Mélangez les jaunes avec le persil haché, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche et 30 g de beurre. Assaisonnez le tout. Prenez soin de bien travailler le mélange afin d'obtenir une pâte homogène. Allumez votre four (180 °C, thermostat 4-5). Beurrez le plat à gratin. Disposez dedans les demi-blancs d'oeufs durs que vous aurez largement garnis avec la préparation. Faites la béchamel : préparez un roux blond en faisant fondre le beurre doucement, incorporez la farine, mélangez pour obtenir une préparation mousseuse. Sortez du feu et incorporez ensuite le lait froid d'un seul coup en tournant. Salez et poivrez. Faites épaissir sur feu doux pendant 10 mn. Incorporez à la béchamel le reste de la crème fraîche et le concentré de tomates ; nappez les oeufs avec cette sauce rosée. Répartissez des noix de beurre à la surface du plat. Faites gratiner 25 mn dans le four préchauffé. Servez dès la sortie du four. ...


Voir aussi

Soutenir le Site ! Le savoir n'est pas gratuit

Les ouvrages mis en partage sur ce site le sont gratuitement. Mais maintenir en ligne un tel site...

Continue reading

Les grands classiques des desserts au chocolat

Auteur : Collectif d'auteurs Ouvrage : Les grands classiques des desserts au chocolat Année : 2003...

Continue reading

Karmann Jean-Charles - Mes 100 recettes d'oeufs

Auteur : Karmann Jean-Charles Ouvrage : Mes 100 recettes d'oeufs Année : 2005 Lien de...

Continue reading

Hermé Pierre - Macaron

Auteur : Hermé Pierre Ouvrage : Macaron Année : 2008 Lien de téléchargement :...

Continue reading

Noël Anne -Recettes de cuisine diététique

Auteur : Noël Anne Ouvrage : Recettes de cuisine diététique Année : 1988 Lien de téléchargement :...

Continue reading

Willems Francis - 30 Recettes de pomme de terre

Auteur : Willems Francis Ouvrage : 30 Recettes de pomme de terre Année : 2006 Lien de...

Continue reading




ARYANA LIBRIS
Aryana Libris
Recension d'ouvrages au format numérique PDF