Auteur : Lenôtre Gaston
Ouvrage : Les recettes glacées Coupes, assiettes et entremets glacés
Année : 1996
Lien de téléchargement : Lenotre_Gaston_-_Les_recettes_glacees.zip
Un livre sur la glace, le président de la Confédération nationale des glaciers de France que je suis ne peut que s'en féliciter : Offrir à tout un chacun le plaisir de la découverte, Susciter l'émerveillement des consommateurs mais aussi des professionnels, Renforcer à travers ces pages le symbole festif de la glace, du sorbet et de la crème glacée, Montrer comment savoir-faire et créativité peuvent sublimer la glace de notre enfance, Passer du plaisir nostalgique à celui, très sophistiqué, de la coupe ou de l'assiette glacée, Allier les saveurs le plus subtiles, harmoniser les formes et les couleurs, y ajouter un grain de folie. ...
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