Aryana Libris

Auteur : Arbres & paysage 32
Ouvrage : Des arbres dans nos assiettes Mais c'est "alimentaire" ! L'agroforesterie pour mieux produire, mieux manger, mieux vivre
Année : 2014

Lien de téléchargement : Des_arbres_dans_nos_assiettes.zip

Bien produire pour bien manger. L’alimentation n’a jamais autant été au cœur de nos préoccupations, l’actualité nous le rappelle quotidiennement. Quelle sera l’alimentation de demain ? Comment l’agriculture va-t-elle permettre de nourrir les neuf milliards d’individus attendus sur la planète en 2050 ? Une approche globale du sujet devient une nécessité car l’alimentation revêt de multiples dimensions : elle doit être suffisante en quantité, saine, sûre, tracée, équilibrée et diversifiée, de qualité, de saison et de proximité. Elle doit porter des traditions culturelles et gastronomiques. Elle doit être durable et respectueuse de l’environnement et enfin soucieuse du bien-être animal. En cinquante ans, les modes de production agricole et les modes alimentaires ont connu sensiblement les mêmes évolutions, éloignant producteurs et consommateurs. Les pratiques agricoles ont été bouleversées par une intensification de la production basée sur l’artificialisation des milieux dont l'arbre a été la grande victime. Tandis que les modes de consommation alimentaire ont connu plus de bouleversements que durant tous les siècles précédents, notamment avec une surconsommation de produits transformés induite par l’essor de l’industrie agro-alimentaire. En ce début de 21ème siècle, la tendance semble vouloir s’inverser, avec une progressive responsabilisation des consommateurs. Une nouvelle consommation émerge, marquée par des convictions éthiques (protection de l’environnement et du bien-être animal) et par un besoin de protection vis-à-vis des risques sanitaires (crise de la vache folle, scandale de la dioxine, affaire des lasagnes, contaminations aux pesticides...). Dans un contexte où l’agriculture productiviste atteint ses limites (plafonnement des rendements, dégradations de l’environnement, pertes de biodiversité, pollutions de la ressource en eau), de nombreuses initiatives pour une agriculture plus saine, vertueuse, “de proximité” témoignent d'une volonté partagée de retrouver le lien entre production et alimentation. L'agroécologie apparaît comme une voie d'avenir pour réorienter les systèmes agricoles vers des pratiques hautement productives, hautement durables (conservation des ressources naturelles), qui contribuent à la réalisation progressive du droit fondamental à une alimentation suffisante et de qualité. Il existe des milliers d’exemples de producteurs qui pratiquent cette agriculture à haute performance (environnementale et productive), en prenant davantage en compte les cycles naturels. L’arbre fait partie de cette agriculture, c'est l'agroforesterie, l'association de l’arbre et des cultures ou des élevages. Par la diversité de ses produits, directs et indirects, et de ses services écologiques, l’agroforesterie sous toutes ses formes assure une production alimentaire de qualité, riche en goût, au fil des saisons. À l'avenir, elle contribuera à atteindre la sécurité alimentaire (l’accès, la disponibilité, la qualité et la stabilité des productions), l’équilibre alimentaire et la santé. L’agroforesterie offre une cohérence écologique, énergétique, gastronomique et éthique dont nous aurions tort de nous passer. Ce livret explore toutes ces questions et vous conduit du champ à l’assiette. ...