Aryana Libris

Auteur : Denans Anne-Laure
Ouvrage : Le nouveau guide des additifs Ceux qui sont sûrs, ceux qui ne le sont pas
Année : 2017

Lien de téléchargement : Denans_Anne-Laure_-_Le_nouveau_guide_des_additifs.zip

Préface. L’utilisation d’additifs pour améliorer les aliments ou compenser les conséquences de leur dégradation, est fondamentalement impliquée dans les relations entre l’homme et son alimentation. En dehors des processus physiques (séchage, fumaison) ou biologiques (fermentation), l’arsenal des substances chimiques s’est fortement enrichi depuis l’usage du sel et du sucre, profitant du formidable développement de la chimie de synthèse. ...