Aryana Libris

Auteur : Déjean M.
Ouvrage : Traité raisonné de la distillation Réduite en principes
Année : 1769

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Epitre du traité raisonné de la distillation. A Messieurs Les Maîtres Limonadiers - Distillateurs. De toutes sortes de liqueurs, esprit de vin, huiles et essences, de la ville et faubourgs de Paris. Messieurs, Je présente à votre communauté le fruit de plus de trente ans d'étude, de recherches, de travail et d'expérience. Cette application continuelle à perfectionner l'art de la distillation, m'en a développé les principes ; et j'ai cru ne pouvoir mieux contribuer au bien de votre corps, qu'en travaillant à traiter la matière qui est propre. Je n'ai jamais prétendu, Messieurs, instruire, ou servir de modèle à votre communauté. Je présente mon ouvrage à des Maîtres et je le soumets aux lumières de mes juges. J'y donne une explication claire et précise des éléments de la distillation, par le moyen de laquelle on peut former méthodiquement un élève, et le conduire de principes en principes à la perfection. C'est une voie sûre pour avoir toujours d'habiles artistes dans la communauté, et pour la distinguer de plus en plus. Il manquait aux distillateurs d'avoir travaillé à détruire la fausse opinion qu'on a du danger de l'usage des liqueurs. L'exposé simple que je fais des compositions et des différents alliages, détrompera bien des gens qui ont cru jusqu'ici qu'il était pernicieux ; et ils s'y livreront avec d'autant plus de confiance, que le mystère seul qu'on affectait, les avait alarmés. J'y ajoute mes observations sur chaque chose, ainsi que mes découvertes. J'y donne les recettes, tant anciennes que modernes, avec le procédé de chaque opération, afin que mon traité soit sans nuages. Puisse-t-il mériter, Messieurs, d'être reçu de vous comme un gage de mon zèle pour le bien de la communauté, et un témoignage du respect avec lequel je suis, Messieurs, Votre très humble et très obéissant Serviteur, DEJEAN. ...