Aryana Libris

Auteur : Anonyme
Ouvrage : Cuisine Thaï
Année : 2004

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Les nouilles thaïlandaises. (Pad Thaï) Les ingrédients (4 pers.) : 250 gr. de nouilles de riz thaïlandaises. 100 gr. de germes de haricots ou de soja. 2 œufs. 30 gr. de cacahuètes grillées. 1 cuillère à café de sucre. 2 cuillères à soupe de sauce de poisson. 1 cuillère à soupe de ketchup. 1 gousse d'ail. 3 cuillères à soupe d'huile végétale. 4 jeunes oignons (oignons du printemps). Feuilles de coriandre. 1 jus de citron vert. 200 gr. de petites crevettes. Piment en poudre. Quelques crevettes séchées. La recette : Tremper les nouilles sèches dans de l'eau tiède durant 15 minutes et laisser égoutter. Mettre les germes de haricot dans de l'eau froide. Mettre l'huile végétale dans un wok et y frire l'ail finement haché jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ajouter les crevettes et les laisser bien cuire. Ajouter le sucre, la sauce de poissons, le ketchup et mélanger le tout. Casser un œuf, cuire le blanc à la poêle et ajouter le jaune sur les nouilles. Frire jusqu'à obtenir une couleur orange. Ajouter les germes de haricots, poursuivre la cuisson durant 2 minutes. Placer les nouilles sur des assiettes tièdes avec un côté garni de germes crus. Y répartir au dessus des crevettes sèches, des arachides et du piment en poudre. Placer des fines bandes d’œuf cuit sur le dessus avec des oignons hachés, du coriandre et le jus de citron vert. ...