Aryana Libris

Auteur : Burger M. Aloïs
Ouvrage : Le pain Question alimentaire Le pain bis de ménage et le pain blanc de boulanger : causes de l'abandon progressif du premier pour le second
Année : 1884

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Il ne suffit pas de récolter de bons blés, Il faut encore manger de bons pains ! Occasion et but de ce travail. Le Pain, aperçu historique. La Tradition. Bien avant de penser à écrire sur ce sujet, le PAIN; et de comparer le pain de ménage au pain de boulanger; il y a de cela 28 à 30 ans ; j'habitais alors Paris ; je me plaignais déjà beaucoup du pain blanc de boulanger, qui péchait surtout par le défaut de cuisson ; et je me trouvais malheureux, aimant le pain, d'être obligé de manger ou du pain tendre dont mon estomac ne s'accomodait pas, ou du pain rassis qui était fade, sans le moindre goût, et asséchant la bouche, en un mot fort mauvais. ...