Aryana Libris

Auteur : Benoît Jehane
Ouvrage : La nouvelle encyclopédie de la cuisine
Année : 1963

Lien de téléchargement : Benoit_Jehane_-_La_nouvelle_encyclopedie_de_la_cuisine.zip

La cuisine canadienne est unique au monde. Seule, en effet, elle a su marier harmonieusement la cuisine française avec tous ses raffinements, la cuisine américaine dont la simplicité apparente cache une richesse et une complexité extraordinaires, et enfin la cuisine traditionnelle québécoise. Or, paradoxe à première vue incompréhensible, cette cuisine si riche et si intéressante est en fait la moins connue hors des frontières du Canada français. Plus grave encore, toute une partie de cette cuisine, la plus originale et la plus rare, est en train de se perdre. Pourquoi ? Parce qu'il n'existait pas jusqu'à maintenant une véritable encyclopédie de la cuisine canadienne. Certes, il y a des livres de cuisine, et d'excellents; mais la richesse même de la cuisine canadienne fait que ces livres n'en traitent jamais que certains aspects. Il était temps, il était grand temps, de combler cette lacune et pour ce faire nul n'était plus qualifié que Madame Jehane Benoit. C'est donc à elle que nous avons fait appel lorsque nous avons pris la décision de publier une véritable encyclopédie de la cuisine qui fut à la fois complète et pratique. Nous ne voulions pas, en effet, d'un livre pour spécialistes mais bien d'un ouvrage utile à tous, aussi bien au cordon-bleu accompli, pour qui la cuisine n'a plus de secrets, que pour la jeune mariée qui se risque pour la première fois à composer un menu et à préparer un repas. C'est ce livre que nous vous offrons aujourd'hui. N'y cherchez pas des recettes impossibles à réussir parce que la moitié des ingrédients nécessaires vous manquent. Pour cela, il y a des livres de cuisine aux noms plus ou moins célèbres. N'y cherchez pas non plus de ces rébus en style ronflant qu'il faut longuement méditer pou•· en comprendre le sens. Mais si vous voulez trouver dans un livre toutes les recettes utiles, celles que vous pouvez faire en vous procurant les ingrédients, tous les ingrédients, chez vos fournisseurs habituels, si vous voulez trouver dans un livre des recettes qui vous disent exactement quoi faire, comment le faire et dans quel ord1·e, si vous voulez enfin varier à l'infini vos menus pour susciter l'admiration et la satisfaction de vos convives, alors soyez heureuses, ce livre nous vous l'offrons aujourd'hui : c'est L'ENCYCLOPEDIE DE LA CUISINE CANADIENNE. Les Messageries du Saint-Laurent. ...