Aryana Libris - Lenôtre GastonRecension d'ouvrages au format numérique PDF2024-03-27T00:19:02+00:00urn:md5:a0ee72454095f037bdb86f20b0b6b82bDotclearLenôtre Gaston - Chocolats et confisserie Tome 2urn:md5:39f270242b22b153012b852775373cbe2016-03-04T07:15:00+00:002016-03-04T07:16:35+00:00balderLenôtre GastonRecette <p><img src="https://aryanalibris.com/public/img2/Lenotre_Gaston_-_Chocolats_et_confisserie_Tome_2.jpg" alt="" /><br />
Auteur : <strong>Lenôtre Gaston</strong><br />
Ouvrage : <strong>Chocolats et confisserie Tome 2</strong><br />
Année : 2000<br />
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Lien de téléchargement : <a href="https://aryanalibris.com/public/ebook2/Lenotre_Gaston_-_Chocolats_et_confisserie_Tome_2.zip">Lenotre_Gaston_-_Chocolats_et_confisserie_Tome_2.zip</a><br />
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Préface. Forts du succès de notre collection d'ouvrages professionnels*, nous avons souhaité mettre au service des acteurs de la profession deux nouveaux outils afin de partager avec eux notre passion du travail bien fait, des matières premières de qualité et notre savoir-faire. C'est autour du sucre et du chocolat que s'articulent ces deux ouvrages : matières magiques par excellence, si difficiles à maîtriser, présentées sous mille et une facettes plus modernes et créatives les unes que les autres. Nous y dévoilons nos recettes et nos tours de main mais aussi les techniques oubliées des confiseries qui ont fait les délices de générations d'enfants... et d'adultes ! Et dans cette nouvelle aventure à laquelle nous vous invitons à participer avec nous, nous avons voulu donner la parole à Barry Callebaut, garant à nos côtés de la qualité de l'une des plus belles gammes de matières premières en chocolaterie pouvant être mise à la disposition des professionnels. <strong>...</strong></p>Lenôtre Gaston - Chocolats et confisserie Tome 1urn:md5:289aacdd40f985bc7c443ae78d9ef3182016-03-04T07:12:00+00:002016-03-04T07:14:58+00:00balderLenôtre GastonRecette <p><img src="https://aryanalibris.com/public/img2/Lenotre_Gaston_-_Chocolats_et_confisserie_Tome_1.jpg" alt="" /><br />
Auteur : <strong>Lenôtre Gaston</strong><br />
Ouvrage : <strong>Chocolats et confisserie Tome 1</strong><br />
Année : 2000<br />
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Lien de téléchargement : <a href="https://aryanalibris.com/public/ebook2/Lenotre_Gaston_-_Chocolats_et_confisserie_Tome_1.zip">Lenotre_Gaston_-_Chocolats_et_confisserie_Tome_1.zip</a><br />
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Préface. Forts du succès de notre collection d'ouvrages professionnels*, nous avons souhaité mettre au service des acteurs de la profession deux nouveaux outils afin de partager avec eux notre passion du travail bien fait, des matières premières de qualité et notre savoir-faire. C'est autour du sucre et du chocolat que s'articulent ces deux ouvrages : matières magiques par excellence, si difficiles à maîtriser, présentées sous mille et une facettes plus modernes et créatives les unes que les autres. Nous y dévoilons nos recettes et nos tours de main mais aussi les techniques oubliées des confiseries qui ont fait les délices de générations d'enfants... et d'adultes ! Et dans cette nouvelle aventure à laquelle nous vous invitons à participer avec nous, nous avons voulu donner la parole à Barry Callebaut, garant à nos côtés de la qualité de l'une des plus belles gammes de matières premières en chocolaterie pouvant être mise à la disposition des professionnels. <strong>...</strong></p>Lenôtre Gaston - Les recettes glacéesurn:md5:815c9c541ac7c11b5968f48251098ac82016-03-01T20:37:00+00:002016-03-01T20:46:34+00:00balderLenôtre GastonRecette <p><img src="https://aryanalibris.com/public/img2/Lenotre_Gaston_-_Les_recettes_glacees.jpg" alt="" /><br />
Auteur : <strong>Lenôtre Gaston</strong><br />
Ouvrage : <strong>Les recettes glacées Coupes, assiettes et entremets glacés</strong><br />
Année : 1996<br />
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Lien de téléchargement : <a href="https://aryanalibris.com/public/ebook2/Lenotre_Gaston_-_Les_recettes_glacees.zip">Lenotre_Gaston_-_Les_recettes_glacees.zip</a><br />
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Un livre sur la glace, le président de la Confédération nationale des glaciers de France que je suis ne peut que s'en féliciter : Offrir à tout un chacun le plaisir de la découverte, Susciter l'émerveillement des consommateurs mais aussi des professionnels, Renforcer à travers ces pages le symbole festif de la glace, du sorbet et de la crème glacée, Montrer comment savoir-faire et créativité peuvent sublimer la glace de notre enfance, Passer du plaisir nostalgique à celui, très sophistiqué, de la coupe ou de l'assiette glacée, Allier les saveurs le plus subtiles, harmoniser les formes et les couleurs, y ajouter un grain de folie. <strong>...</strong></p>Lenôtre Gaston - Les recettes fruitéesurn:md5:5a7f4df166acd600020695e3d8e9e58d2016-03-01T20:32:00+00:002016-03-01T20:35:16+00:00balderLenôtre GastonRecette <p><img src="https://aryanalibris.com/public/img2/Lenotre_Gaston_-_Les_recettes_fruitees.jpg" alt="" /><br />
Auteur : <strong>Lenôtre Gaston</strong><br />
Ouvrage : <strong>Les recettes fruitées</strong><br />
Année : 1998<br />
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Lien de téléchargement : <a href="https://aryanalibris.com/public/ebook2/Lenotre_Gaston_-_Les_recettes_fruitees.zip">Lenotre_Gaston_-_Les_recettes_fruitees.zip</a><br />
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Préface. Les Recettes fruitées viennent clore une première série d'ouvrages consacrés aux recettes de l'ECOLE LENÔTRE. <strong>...</strong></p>Lenôtre Gaston - Ecole Lenôtre La pâtisserie Pastrymakingurn:md5:0b684c6a6341e25f743b471ee7659ad32016-02-25T07:03:00+00:002016-02-25T07:07:02+00:00balderLenôtre GastonRecette <p><img src="https://aryanalibris.com/public/img2/Lenotre_Gaston_-_Ecole_Lenotre_La_patisserie_Pastrymaking.jpg" alt="" /><br />
Auteur : <strong>Lenôtre Gaston</strong><br />
Ouvrage : <strong>Ecole Lenôtre La pâtisserie Pastrymaking grands classiques et créations Classics and creations</strong><br />
Année : 2006<br />
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Lien de téléchargement : <a href="https://aryanalibris.com/public/ebook2/Lenotre_Gaston_-_Ecole_Lenotre_La_patisserie_Pastrymaking.zip">Lenotre_Gaston_-_Ecole_Lenotre_La_patisserie_Pastrymaking.zip</a><br />
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Préface - Preface. GASTON LENÔTRE Meilleur Ouvrier de France honoris causa Révolutionnaire ? En effet, je l'ai été en 1971 lorsque j'ai créé l'École Lenôtre. À une époque où le succès de ma Maison, à travers les réceptions de prestige et les boutiques, aurait dû me pousser à garder précieusement mes recettes, j'ai voulu ouvrir les portes, échanger, former et transmettre. I!idée était audacieuse, beaucoup plus qu'on ne le croit : à partager les meilleures recettes du pâtissier Lenôtre, n'allais-je pas livrer tous mes secrets à la concurrence et me mettre en danger ? Bien au contraire, avec le talent de mes équipes, femmes et hommes, chocolatiers, pâtissiers, confiseurs, cuisiniers, maîtres de réception, nous avons toujours gardé une longueur d'avance. Ne m'a-t-on pas souvent dit que, grâce à notre école, c'est toute la pâtisserie française qui avait pris un « coup de jeune »... LÉcole Lenôtre, en marge du laboratoire que j'ai installé à Plaisir en mai 1968 (sic !), est une marmite bouillonnante d'idées et d'énergie même si l'on y apprend, avant tout, les BASES. Ah, comme ce mot est important, et comme il a été galvaudé ! Lorsque je recevais un jeune apprenti qui souhaitait devenir cuisiner, je lui conseillais toujours de commencer par la pâtisserie. Les poids, les mesures, les températures, quelle bonne école pour la rigueur indispensable dans nos métiers ! <strong>...</strong></p>Lenôtre Gaston - Gourmandises Les secrets d'un art de vivreurn:md5:2f4773a369b8e8cd3b7dfb60afb24a562013-05-06T17:16:00+01:002023-05-18T15:54:34+01:00balderLenôtre GastonRecette <p><img src="https://aryanalibris.com/public/img4/Lenotre_Gaston_-_Gourmandises_Les_secrets_d_un_art_de_vivre.jpg" alt="" /><br />
Auteur : <strong>Lenôtre Gaston</strong><br />
Ouvrage : <strong>Gourmandises Les secrets d'un art de vivre</strong><br />
Année : 2000<br />
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Lien de téléchargement : <a href="https://aryanalibris.com/public/ebook/Lenotre_Gaston_-_Gourmandises_Les_secrets_d_un_art_de_vivre.zip">Lenotre_Gaston_-_Gourmandises_Les_secrets_d_un_art_de_vivre.zip</a><br />
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Un véritable art de vivre. Visionnaire et perfectionniste, Gaston Lenôtre a marqué pendant plus de soixante ans le monde de la pâtisserie, de la cuisine et de tous les métiers de bouche. Les générations futures ne peuvent que s'inspirer du parcours exemplaire de cet homme qui, d'abord accompagné et soutenu par sa seule famille, a développé une entreprise de plus de mille salariés, dont le nom est désormais connu aux quatre coins du monde. Animé d'une volonté et d'une rigueur hors du commun, Gaston Lenôtre n'a eu qu'un seul credo : la qualité, dans une recherche permanente du beau et du bon. Depuis de nombreuses années, la maison Lenôtre formulait le voeu de rendre hommage à son père spirituel. Ce voeu est aujourd'hui devenu réalité. Ce livre exprime la reconnaissance et l'affection que lui portent tous ses collaborateurs, la profession et tous ceux auxquels il a toujours généreusement transmis son savoir. Ses nombreux amis, Gaston Lenôtre les connaît aussi parmi ses clients, qui retrouveront dans cet ouvrage son sens inné de l'accueil, du bien-recevoir et de la fête, qu'il a érigé en véritable art de vivre. S'il était important de dévoiler dans ces pages les secrets de quelques-unes de ses recettes et de ses grands succès toujours d'actualité, c'est avant tout un hommage qui est rendu ici au très grand professionnel, à l'artiste et à l'homme de cœur Patrick Scicard Président du Directoire Lenôtre S.A.. <strong>...</strong></p>