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Dewalque Marc - Les anciennes analyses sur les protéines des anciens blés


Auteur : Dewalque Marc
Ouvrage : Les anciennes analyses sur les protéines des anciens blés (1820 -1920)
Année : 2012

Lien de téléchargement : Dewalque_Marc_-_Les_anciennes_analyses_sur_les_proteines_des_anciens_bles.zip

A la question. «Est-ce que les protéines des variétés anciennes sont différentes de celles de blés actuels ? », Je ne suis dit pourquoi ne pas aller voir dans la littérature à notre disposition, ce qu’il en est. Tout de suite, on sait que l’on ne peut éviter la difficulté des divers types d’analyses qui tantôt seront pour éclairer l’aspect technologique et tantôt donneront des vues à caractères nutritionnelles, ces dernières n’étant pas encore en mesure de jeter des lumières sur l’allergie ou intolérance. Des limites vont facilement apparaîtraient. ...

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